Чаму не варта чысціць ківі і бульбу
- 31.01.2026, 16:39
Навукоўцы растлумачылі, што мы губляем разам з лупінай.
Многія прыwyклі перад ужываннем садавіны або гародніны старанна іх чысціць, лічачы, што менавіта так яны становяцца бяспечнымі і карыснымі. Аднак сучасныя даследаванні даказваюць адваротнае: у лупіне змяшчаецца значная частка пажыўных рэчываў, якія мы губляем разам з адходамі.
Прафесар і дыетолаг Цім Спэктар у праграме What Not to Eat на Channel 4 тлумачыць, што галоўная прычына не спяшацца брацца за нож — паліфенолы. Гэта прыродныя злучэнні, якія расліны выпрацоўваюць для абароны. Яны канцэнтруюцца менавіта ў лупіне і дапамагаюць нашаму арганізму падтрымліваць баланс кішачнай мікрафлоры. Ад гэтага залежаць імунітэт, устойлівасць да хвароб і агульнае самаадчуванне.
Якую садавіну і гародніну можна не чысціць?
Яблыкі. Большасць людзей прыwyкла іх чысціць, хоць менавіта ў лупіне змяшчаецца амаль у трыццаць разоў больш ахоўных рэчываў, чым у мякаці.
Ківі. Рэкамендуем есці ківі разам з лупінай, бо ў ёй утрымліваецца ўдвая больш клятчаткі.
Бульба. У лупіне бульбы клятчаткі ў пяць разоў больш, чым у самой бульбе. А таксама шмат жалеза і калію.
Паводле медыкаў, клятчатка — гэта ключ да кантролю ўзроўню цукру ў крыві, здароўя сэрца, зніжэння халестэрыну і падтрымання здаровай вагі.
Вядома, не ўсе гатовыя есці бульбу або ківі з лупінай. У такім выпадку прафесар раіць выкарыстоўваць лупіну для прыгатавання карысных чыпсаў.
«Не перажывайце, калі не можаце есці з лупінай. Проста не выкідвайце лупіну. Пакладзіце яе на працівень, дадайце крыху аліўкавага алею, солі, запякайце — і вуаля! Вы атрымаеце фантастычныя, хрумсткія і карысныя чыпсы», — раіць Спэктар.
Навуковыя даныя пацвярджаюць: біёактыўныя злучэнні ў лупіне сапраўды ўплываюць на якасць нашага харчавання. Таму варта перагледзець свае звычкі і пакідаць лупіну там, дзе гэта магчыма.
Спіс прадуктаў, якія можна есці з лупінай:
Яблыкі;
Ківі;
Бульба;
Морква;
Баклажаны;
Памідоры;
Агуркі;
Цытрусавыя (калі выкарыстоўваць цэдру);
Манга (некаторыя гатункі).