Названая ідэальная сутачная норма кавы

• 29.01.2026, 12:32

Арыентавацца толькі на колькасць кубкаў — няправільна.

Сутачную норму кавы варта вызначаць не па колькасці кубкаў, а па фактычным утрыманні кафеіну ў напоі, якое залежыць ад спосабу прыгатавання і гатунку зерняў. Пра гэта расказаў дацэнт кафедры хіміі ў Універсітэце Арэгона (ЗША) Крыстафер Хендон. Яго каментары прыводзіць выданне Daily Mail.

Паводле слоў вучонага, арыентавацца толькі на колькасць кубкаў — няправільна. Ключавую ролю адыгрывае канцэнтрацыя кафеіну. Так, у адной порцыі эспрэса ў сярэднім утрымліваецца ад 40 да 80 міліграмаў кафеіну, тады як у кубку фільтр-кавы — да 150 міліграмаў. Прычына ў больш працяглым кантакце молатай кавы з гарачай вадой: чым ён даўжэй, тым больш кафеіну «пераходзіць» у напой.

Згодна з рэкамендацыямі Сусветнай арганізацыі аховы здароўя (СААЗ) і большасці міжнародных нормаў, бяспечная сутачная доза кафеіну для дарослых складае не больш за 400 мг.

Хендон адзначыў, што напоі з кароткім часам экстракцыі — эспрэса, капучына, латэ — звычайна менш моцныя, чым фільтр-кава. Яны змяшчаюць менш кафеіну і раслінных злучэнняў. Пры гэтым, паводле яго слоў, прыкладна аднолькавая канцэнтрацыя кафеіну можа быць у эспрэса і ў 100 мл растваральнай кавы — каля 2%.

На ўтрыманне кафеіну ўплывае і гатунак зерняў. Арабіка, найбольш папулярная ў свеце, утрымлівае менш кафеіну і адрозніваецца больш мяккім смаком з кіслымі і фруктовымі нотамі. У рабусце, наадварот, утрыманне кафеіну амаль у два разы вышэйшае. Гэтыя зерні маюць больш гаркаваты, рэзкі смак і часцей выкарыстоўваюцца ў моцных сумесях і растваральнай каве.