Колькі гадзін насамрэч можна захоўваць запраўленае «Аліўе»?

• 2.01.2026, 9:59

Жыццё навагодняй салаты можна падоўжыць.

1 студзеня — гэта не толькі пачатак новага года, але і пік зваротаў у бальніцы з харчовымі атручваннямі. І галоўны вінавец часта хаваецца ў прыгожай салатніцы на пачэсным месцы.

Колькі часу можна захоўваць «Аліўе»? Пра гэта піша РБК-Украіна.

Колькі можна захоўваць салату?

Згодна з афіцыйнымі санітарнымі нормамі, тэрмін прыдатнасці любой салаты, запраўленай маянэзам або смятанай, складае ўсяго 12 гадзін. І гэта пры ўмове, што яна стаіць у халадзільніку пры тэмпературы ад +2 да +6 градусаў.

Калі ж ваша салата прастаяла на святочным стале пры пакаёвай тэмпературы хаця б 3–4 гадзіны, яе тэрмін прыдатнасці заканчваецца імгненна. Есці такую страву раніцай 1 студзеня — гэта гульня ў рулетку з уласным страўнікам і падстраўнікавай залозай.

Існуе міф, што маянэз — гэта кансервант, таму што ў ім ёсць воцат. Гэта фатальная памылка.

У спалучэнні з варанымі яйкамі, мясам і крухмалістай гароднінай (бульбай) маянэз становіцца ідэальным пажыўным асяроддзем для размнажэння патагеннай мікрафлоры.

Вільготнасць, бялок і цяпло — гэта выбуховы рост бактэрый (стафілакока і кішачнай палачкі).

Акісленне: нарэзаная гародніна хутка акісляецца, губляе вітаміны і змяняе смак.

Як падоўжыць «Аліўе» да 2–3 дзён?

Калі вы не хочаце выкідваць прадукты, трэба змяніць падыход да прыгатавання і захоўвання. Вось галоўны лайфхак ад шэф-кухараў:

Не змешвайце ўсё адразу

Нарэжце ўсе інгрэдыенты (бульбу, моркву, мяса, яйкі), але не дадавайце агуркі (ні салёныя, ні свежыя) і гарошак. Высыпце «сухую» нарэзку ў кантэйнер, шчыльна закрыйце і пастаўце ў халадзільнік. У такім выглядзе нарыхтоўка можа захоўвацца да 18–24 гадзін.

Правіла «адной талеркі»

Запраўляйце маянэзам толькі тую колькасць салаты, якую вы і вашы госці з'ясцё проста цяпер за сталом. Лепш тройчы даразаць агурок і дадаць соус з новай пачкі, чым есці тое, што «кісла» ўсю ноч.

Ніякага балкона

Звычка выносіць каструлі на балкон — небяспечная. Там нестабільная тэмпература: удзень можа пацяплець, а сонца нагрэе сценкі каструлі. Гэта ідэальныя ўмовы для псавання. Толькі стабільны холад халадзільніка (+4°C).

Прыкметы, што салата ўжо сапсавалася

Не спрабуйце рэанімаваць учарашнюю салату, дадаўшы больш свежага маянэзу. Калі вы заўважылі хаця б адну з гэтых прыкмет — сметніца адзіны выхад:

На дне салатніцы з'явілася вадкасць.

Змяніўся пах (стаў кіслы або дражджавы).

Бульба стала слізкай.