Што гатуюць на Божае Нараджэнне ў розных краінах свету?

• 25.12.2025, 14:00

Дзіўныя кулінарныя традыцыі.

У снежні Божае Нараджэнне адзначаюць ва многіх краінах Еўропы і Новага Свету. І ўсюды існуюць свае кулінарныя традыцыі і абавязковыя стравы і прысмакі, піша «Кулінар».

Італія

У Святы вечар у шэрагу рэгіёнаў Італіі, перадусім паўднёвых, прынята ладзіць Festa dei sette pesci — «Свята сямі рыб».

Святы вечар — дзень посту, адсюль і багацце морапрадуктаў на стале.

Лік сем, хутчэй за ўсё, звязаны з Бібліяй і можа ўказваць, напрыклад, на сем таінстваў каталіцкага Касцёла. Трапеза, адпаведна, складаецца з сямі страў (хоць гэта не абавязкова — можа быць і больш).

Вячэру пачынаюць з хека з лімонам, затым падаюць малюскі, мідыі, смажаныя кальмары, трэску, крэветкі, грэбешкі, марынаванага вугра і г. д. Найпапулярнейшая страва Festa dei sette pesci — бакала, салёная трэска.

Традыцыя захоўваецца не толькі ў Італіі, але і ў іншых краінах, дзе жывуць італьянцы, у першую чаргу ў Злучаных Штатах.

У паўночных правінцыях Італіі важнае месца на калядным стале займаюць прысмакі: panettone (піраг з цукатамі, шакаладам, разынкамі і арэхамі), torrone (смажаны міндаль з цукрам, мёдам і яечным бялком), нуга, марцыпан, zeppole (пончыкі з крэмам), cannoli (вафельныя трубачкі з начынкай) і pandoro (кекс).

Германія

Галоўная страва — Weihnachtsgans, калядная гусь. Традыцыя яе спажывання, што адносіцца да Сярэднявечча, першапачаткова была звязаная з Днём святога Марціна (11 лістапада, дзень збору ўраджаю), але з цягам часу стала часткай каляднай трапезы.

Гусь, часта начыненая яблыкамі, каштанамі, цыбуляй і чарнаслівам, прыправленая маёранам, падаецца з кнедлікамі, падліўкай, чырвонай і квашанай капустай. Самы стары з вядомых рэцэптаў Weihnachtsgans змяшчаецца ў выдадзенай у 1350 годзе «Кнізе пра добрую ежу» — Das Buch von guter Speise.

Таксама на Божае Нараджэнне падаюць свініну з квашанай капустай, смажаныя каштаны, імбірныя пернікі і пірагі з імбірам і арэхамі. І, вядома, не абыходзіцца без глінтвейну.

Францыя

La Bûche de Noël — дэсер, які сімвалізуе юльскае палена, што раней прыносілі ў дом, палівалі віном і спальвалі напярэдадні Божага Нараджэння.

Таму торт з бісквіту і шакаладнага крэму робяць у форме палена. Яго ўпрыгожваюць цукровай пудрай — «снегам» — і грыбамі з марцыпану.

Яшчэ адна калядная прысмака — Galette des Rois, «піраг валхвоў» са слоёнага цеста з арэхавым крэмам франжыпан.

Гэтыя стравы ўваходзяць у склад святочнай вячэры réveillon, якая таксама ўключае трэску, шпінат, суп з шалвеем, слімакоў, фуа-гра, вустрыцы і індычку з каштанамі.

Англія

Традыцыйны калядны стол уключае пудынг з сухафруктамі і ялавічным тлушчам, індычку з гароднінай, піраг з сухафруктамі і цукатамі. Яго гатуюць за месяц да свята, трымаюць у цёмным месцы і рэгулярна паліваюць брэндзі. Таксама падаюць сосіскі ў беконе, шакаладны рулет і кошычкі mince pies.

Швецыя

Julbord — калядны абед з трох частак. Спачатку падаюць рыбу (часцей за ўсё — марынаваную селядзіну), затым мяса — шынку або сосіскі, а завяршае трапезу бульбяная запяканка Janssons frestelse або фрыкадэлькі.

Дэсерты — рысавы пудынг і шафранавыя булачкі Lussekatter у форме літары S.

Грэцыя

На святочным стале абавязкова прысутнічаюць melomakarona — печыва з апельсінавай цэдрай, прапітанае мёдам і пасыпанае грэцкімі арэхамі. На смак яно нагадвае пахлаву.

Ісландыя

Галоўная страва — запечаная нага ягняці. Таксама падаюць хлеб з тонкіх лістоў цеста.

Данія

На Божае Нараджэнне гатуюць risalamande — рысавы пудынг з міндалём, ваніллю і ўзбітымі сліўкамі. Унутр хаваюць міндаль: хто яго знойдзе, атрымлівае падарунак.

Фінляндыя

Калядная вячэра ўключае шынку, салату з буракоў, пячоначную запяканку, вэнджанага ласося, селядзец і lanttulaatikko — запяканку з бруквы.

ЗША

Неад'емная частка каляднага стала — журавінавы соус, асабліва калі падаюць індычку.

Іспанія

Традыцыйныя прысмакі — нуга з мёду, цукру, яечных бялкоў і міндалю. Таксама папулярная вяленая шынка хамон.

Швейцарыя

Калядны стол багаты на прысмакі: amaretti, Basler Läckerli, Baumstriezel, Christstollen, Schokokuss і Lebkuchen. Свята не абыходзіцца без глінтвейну.

Славакія

На Божае Нараджэнне падаюць карпа ў паніроўцы і капустніцу — суп з квашанай капусты з грыбамі, мясам і спецыямі.

Польшча

Калядная трапеза Wigilia складаецца з 12 страў, сярод якіх чырвоны баршч з «вушкамі», грыбны суп, карп, селядзец, варэнікі, куцьця, маковы рулет і сухафрукты.

Коста-Рыка

Галоўная страва — tamales з кукурузы, свініны, рысу і гародніны. Таксама падаюць смажаную свініну і ромавы торт з цукатамі.

Перу

На чале каляднага стала — смажанае парася. У меню таксама ёсць tamales, бульбяное і яблычнае пюрэ, панетонэ.

Мексіка

На Божае Нараджэнне ядуць tamales, bacalao (сушаную трэску), позоле, буньуэлос, вэнджаную індычку, пасту з авакада і шакаладны піраг.