У Расіі тысячамі закрываюцца кафэ, рэстараны і сушы-бары

• 24.12.2025, 16:20

Санкцыі даядаюць эканоміку Пуціна.

Агульная колькасць устаноў грамадскага харчавання ў Расіі ў лістападзе бягучага года скарацілася на 3,1% у гадавым выражэнні, або на 3,7 тысячы, да 115 тыс., паведамляе «Коммерсант» са спасылкай на даныя «Яндекс-карт». Часцей за ўсё закрываліся сушы-бары — іх стала менш на 7,5% (скарачэнне да 7 тыс. кропак). Колькасць піцэрыяў знізілася на 6,4% (да 6,3 тыс.), кафэ — на 2,8% (да 76,3 тыс.), рэстаранаў — на 1,7% (да 24,8 тыс.), фудмолаў і гастрамаркетаў — на 1,4% (да 217). Больш стала толькі чайхан, колькасць якіх дасягнула 340 (рост у 2,3 раза) з-за эфекту нізкай базы.

Падзенне колькасці ўстаноў грамадскага харчавання, згодна са статыстыкай, фіксуецца ўпершыню з 2022 года. Тады іх колькасць вырасла ў параўнанні з 2021-м прыкладна на 2,9%. Наступным годам колькасць кафэ, рэстаранаў і іншых устаноў павялічылася на 6,7%, а ў мінулым годзе — на 2%.

Адной з прычын скарачэння пунктаў грамадскага харчавання заснавальнік сеткі «Раковая» Яўген Нічыпурук назваў абвал маржынальнасці рэстараннага бізнесу. Калі некалькі гадоў таму рэнтабельнасць у сярэднім трымалася на ўзроўні 20–25%, то цяпер — 10–12%, адзначыў ён. Таксама на галіне адбіваюцца рост выдаткаў на аплату працы, арэнду і прадукты, а таксама «больш асцярожныя паводзіны спажыўцоў», лічаць у банку «Точка» і сэрвісе «Клік». Паводле даных «Сбераіндэкса», тэмпы росту выдаткаў расіян на кафэ і рэстараны ў гэтым годзе запаволіліся амаль у чатыры разы: на канец мінулага года гэта было 23% у гадавым выражэнні, а ў снежні-2025 — толькі 6,2%. Паводле інфармацыі Focus Technologies, аб’ёмы замоваў у класічных кафэ і рэстаранах Масквы ў студзені–кастрычніку ўпалі на 5% год да года.

Трэнд на скарачэнне колькасці пунктаў грамадскага харчавання захаваецца на фоне працягваючагася росту выдаткаў, прагназуе брокер напрамку food and beverage Руслан Гусейнаў. Санкцыі, рост інфляцыі, перагрэў рынку працы працягваюць «даядаць» эканоміку, адзначае ён.

Прадстаўнік Федэрацыі рэстаратараў і атэльераў Аляксей Небольсін дадае, што колькасць устаноў грамадскага харчавання падае, між іншым, з-за дзеянняў уладаў некаторых рэгіёнаў па абмежаванні продажу спіртнога. Як прыклад — Падмаскоўе, дзе цяпер забаронена прадаваць алкаголь у ўстановах, што знаходзяцца на першых паверхах шматкватэрных дамоў.