Названы максімальны тэрмін захоўвання замарожанага мяса

• 10.12.2025, 19:30

Найдаўжэй захоўваюцца ялавічына, бараніна і казляціна.

Найдаўжэй у замарожаным выглядзе захоўваюцца ялавічына, бараніна і казляціна, у той час як свініна псуецца ўдвая хутчэй. Пра гэта паведамілі спецыялісты з Іспанскага агенцтва па бяспецы харчовых прадуктаў і харчаванню (AESAN). Каментары экспертаў падае выданне Vanitatis.

Эксперты адзначаюць, што мяса неабходна замарожваць адразу пасля набыцця пры тэмпературы не вышэй за мінус 18 °C. У такіх умовах ялавічына, бараніна і казляціна могуць захоўвацца да аднаго года, свініна — да шасці месяцаў. З птушкай сітуацыя залежыць ад спосабу раздзелкі: разабраная тушка захоўваецца да дзевяці месяцаў, цэлая — да 12 месяцаў.

Спецыялісты падкрэсліваюць, што выкананне тэмпературнага рэжыму і тэрмінаў захоўвання крытычна важнае для прадухілення псавання прадукту і захавання яго пажыўных уласцівасцяў. Эксперты таксама нагадалі пра неабходнасць размарожвання мяса ў халадзільніку, а не на кухоннай стальніцы.

Пры пакаёвай тэмпературы знешнія пласты мяса хутка награваюцца да 5–10 °C — у гэтых зонах пачынаецца актыўны рост бактэрый, якія маглі застацца на прадукце пасля фасоўкі. У той жа час унутраныя пласты застаюцца замарожанымі, і пры наступным адтаванні мікраарганізмы з вонкавай абалонкі паступова пранікаюць унутр.