Як прыгатаваць сапраўдную «доктарскую» каўбасу ўдома

• 11.10.2025, 17:18

Просты рэцэпт без дабавак і кансервантаў.

Доктарскую каўбасу любяць многія беларусы і, вядома, купляюць у краме.

Аднак мала хто ведае, што хатняя вараная каўбаса лёгка гатуецца ўдома. Так у вас атрымаецца зрабіць прадукт без «хіміі», цалкам натуральны, які па смаку будзе лепшы за пакупны, піша unian.net.

Хатняя доктарская каўбаса з курыцы — рэцэпт

Каб хатняя доктарская каўбаса атрымалася менавіта такой, як вы хочаце — смачнай і сакавітай, трэба строга прытрымлівацца тэхналогіі прыгатавання, а таксама знайсці ўдома пустую пластыкавую паўтаралітровую бутэльку.

Інгрэдыенты:

адна сырая курыца;

соль, перац — па смаку;

чатыры лаўровыя лісты;

чорны перац гарошкам;

30 грамаў жэлаціну;

300 мл булёну;

100 мл соку бурака;

дзве цыбуліны;

дзве морквіны;

любые прыправы да мяса;

1 ч. л. сушанага часнаку.

Запамінайце, як робіцца хатняя доктарская каўбаса — рэцэпт вельмі просты, правераны гадамі. Першае, што трэба зрабіць, — выкласці курынае мяса ў каструлю, заліць халоднай вадой і паставіць на пліту. Калі вадкасць закіпіць, зліць першы булён разам з пенкай і зноў заліць курыцу чыстай вадой. Дадаць у каструлю лаўровы ліст, соль, дзве ачышчаныя цыбуліны цалкам, дзве ачышчаныя морквіны цалкам і перац гарошкам. Накрыць крышкай, паставіць на павольны агонь і варыць да гатоўнасці.

Потым дастаць курыцу і гародніну з булёну і працадзіць яго, аддзяліўшы 250–300 мл вадкасці. Заліць жэлацін у асобнай ёмістасці гарачым булёнам, старанна змяшаць і адставіць убок. Астатні булён пераліць у іншую ёмістасць, напрыклад, у вялікі мерны кубак.

Курыцу разабраць і здрабніць, можна ўручную, раздзеліўшы валакны. Моркву нарэзаць кружочкамі і дадаць у міску з курыцай. Сыры бурак прапусціць праз сокавыціскалку або нацерці на цёрцы, каб атрымаць сок. У ёмістасць з курыцай і морквай усыпаць чорны молаты перац, сушаны часнак і жэлацін у булёне. Туды ж уліць яшчэ 300 мл «чыстага» булёну і сок бурака. Пасля пагружным блендарам усё здрабніць да аднастайнасці. У канцы пераліць масу ў чыстую і сухую пластыкавую бутэльку аб'ёмам 1,5–2 літра, папярэдне адрэзаўшы ў яе гарлачок.

Паставіць нарыхтоўку ў халадзільнік на 10 гадзін або на ноч. Раніцай канцылярскім нажом разрэзаць бутэльку і паглядзець, якая ў вас атрымалася хатняя доктарская каўбаса — рэцэпт, як бачыце, вельмі просты, але прадукт атрымліваецца неверагодна смачны.